18 Jun Soufflé de queso
QUESO GRUYERE – PARMESANO
Soufflé de queso
Ligero, dorado y con mucho sabor. Una experiencia sublime que acaricia el alma.
6
Porciones
20 MIN
Tiempo
de preparación
25-30 MIN
Tiempo
de cocción
Ingredientes
c/n
c/n
30 g
30 g
250 ml
100 g
50 g
c/n
4
2 cdas.
4
de manteca para moldes
de queso p/espolvorear
de manteca
de harina (0000)
de leche
de queso gruyere
de queso parmesano
sal y pimienta
yemas de huevo
de ciboulette
claras de huevo
Procedimiento
PASO 1
Untar con manteca los moldes individuales y espolvorear con queso parmesano, cubriendo bien las paredes y la base.
PASO 2
Derretir la manteca en una cacerola a fuego bajo. Incorporar la harina y mezclar bien hasta formar una pasta suave (roux). Cocinar durante 2 minutos, sin dejar que tome color. Agregar la leche en forma de hilo, revolviendo constantemente hasta lograr una salsa espesa y sin grumos.
PASO 3
Sumar el queso gruyere y el parmesano rallados. Revolver hasta que se fundan por completo. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
PASO 4
Retirar del fuego y volcar la preparación en un bol. Añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Agregar el ciboulette picado, integrando con suavidad.
PASO 5
Batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes, cuidando que la mezcla conserve su aireación.
PASO 6
Distribuir la preparación en los moldes preparados en el paso 1, llenándolos hasta tres cuartas partes. Espolvorear la superficie con un poco de queso para gratinar.
PASO 7
Llevar al horno a una temperatura de 200 °C durante 25 a 30 minutos, sin abrir la puerta durante la cocción para evitar que el soufflé se desinfle. El resultado debe ser un soufflé inflado, dorado y con un interior tierno.
SUGERENCIA
Servir de inmediato, directamente en los moldes, para disfrutar la textura esponjosa en su mejor momento. Acompañar con una ensalada verde suave para un equilibrio perfecto.
Producto utilizado
